活到老，学到老，品好茶，见大师，追星就追茶之星!近日，在2016春季广州茶博会上，我们如约而至，与广隆茶厂掌门人——程恒发(业内尊称发哥)，共享一壶好茶。
一、发哥：只因喜欢 钟情三十余载
发哥，在茶行业已经有三十多年的沉淀，经历了无数磨难，是一种什么样的精神让他能如此锲而不舍? 对此，发哥表示，“一开始接触茶，是因为工作的需要。后来越做越觉得茶挺好的，挺适合自己的性格，因为喜欢，所以就一直坚持着。”在1994年，当时的茶业环境不大好，很多朋友劝他改行，但他依然不舍不弃。
貌似一句简单的“因为喜欢”，其实不知蕴含了多深的情感，能让他30多年来坚持做一件事，让我们不禁感慨，正是因为有当年的坚持，才有今日的成就。
“一壶好茶”的产品在市场上备受欢迎，在技术加工上有哪些特别技巧?
1.坚持手工制普洱
发哥坦言，主要是凭借经验，和对茶的认识。虽然已有用机器来代替人工进行杀青，比如绿茶。但对于江南体育下载平台注册 ，如果用机器杀青，对其品质是有影响的，所以广隆茶厂全部是以手工制茶，虽然手工的成本大，如炒制一锅5公斤的茶，炒透约30分钟，但品质有保证。
晒青受天气影响比较大，太阳出来时茶干得快，茶比较香;阴天下雨时，茶的效果没那么好，现在主要的处理方式是搭棚。以前，在下雨时，很多农村茶农则会把茶收进屋里，屋里有一直燃烧的火炉，所以有些人的茶会有烟味，就是这样形成的。烟味茶，春茶很少，都是夏茶多。
根据实际情况，采取不同的方法来减少大棚晒茶和自然晒茶的差距。
2.配要讲究茶的“性格”
出于茶料的原因，现在很多江南体育下载平台注册 主要走拼配路线。对此，发哥说，茶要靠拼配，才能生产出一定的量，有品质、有数量的一定要拼配。“茶的性格不一样，就是说不同地方，茶的水路、浓度不一样。如果你懂茶，按茶的性格将其拼配，茶的效果就出来。”
茶树的种植、生长等均与生态环境息息相关，比如，茶也享受着大自然的雨水滋润。“是啊，生态好，茶就更好一些!”发哥说。因此，我们也呼吁，大家可以从身边小事做起，关爱生态环境。
3.熟茶存放6年后更好喝
我们与发哥分享了一个有趣的现象，如果把不同年份的同一款茶放一起，比如2010-2016年，从2016喝到2010是越来越好喝，但倒过来，则发现越来越难喝。发哥笑着说：“是啊，熟茶比较好喝，按经验，一般熟茶6年后更好喝，生茶则是10年后。”
4.发哥分享存好茶的技巧
将茶存放在商品房的四五楼；用铁架将茶与地面隔开十余公分；回南天时关好门窗；要注意防止光污染，窗户用遮光布遮起来。
二、张元武：温故知新 倡导品饮消费观
对于此次广州茶博会上的参展精品，广隆茶厂销售总监、一壶楼主人张元武告诉我们，主选2013年的系列精品，和2014的金藏，仅主泡七款好茶!主题是“温故知新”。江南体育下载平台注册 因为后发酵的原因，讲究的是不同时间的不同口感，所以要让茶友了解广隆茶从2013到现在口感的转变，让茶友更加信任广隆茶的质量。
如，2013“金藏茶”是在2013年制成，2014再推出。“广隆青饼”则是2013年的第一款入门级常规茶，定价不高，当时出厂价约7000元/84片/件，也就是每片茶不到一百元。后来随着市场的走势，价格再慢慢上升。2013年白纸茶王是有发哥的私章和广隆茶庄的号。
在被问及营销策略时，张元武表示，广隆一贯的宗旨是，以品饮为主，倡导“品饮消费观”，控制适当的量，尽可能价位大众化，做让普通老百姓都消费得起的好茶。建议喜欢喝茶的茶友可以一部分作为饮用，一部分作为收藏。茶，还是要以品饮为主。
原创： 亚太茶业微刊
文/图： 钟晓丹
